Yıllar önce Elmalı ilçemizin tanıtımı için Balıkesir kent sempozyumun da bir bildiri ile katılmıştım. Bildirinin konusu: Tarihi Elmalı evlerinin korunması ve restorasyonu ile şarap, bağ ve gurme Turizmi ni bölgemize getiren Likya Wine şarap işletmesinin Elmalıya ve ülkenize kazandırdıkları ile ilgiliydi.Antalya-Elmalının ve Türkiye’nin haklı gururu olmuş girdiği yarışmalardan altın madalyalar ile dönen bölgenin tanıtımında önemli bir yere sahip Elmalının üzümlerinden katma değer yaratmayı bilmiş bir işletme Likya Wine. Likya Wine şarapçılık işletmesi sahiplerinden değerli girişimci Burak Özkan dan derlediğim bilgileri paylaşmak istiyorum bu haftaki makalemde. “Bölgede bağcılık ve Gurme turizmini ilk keşfeden Likya şarapçılık İşletmesi olmuştur. Likya Şarapçılık İşletmesi ilk bağları’nı 2000 yılında Antalya ili Elmalı ilçesinde kurmuştur. Bölge de proje çalışmaları 1998 yılında başlamış Elmalı ilçesinin son 20 yıllık iklim verileri incelenmiş çeşitli bölgelerden toprak analizleri yapılmıştır. Teorik olarak şarapçılık ve bağcılık için Elmalı’nın çok uygun olduğu tespit edilmiştir. Elmalı bölgesinin en önemli özelliği yüksek rakım da olması dır. 1100 metre yüksek rakım bağcılık için dünyada önemli bir trend haline gelmiştir, dolayısıyla gece gündüz sıcaklık farkı 30 dereceyi bulmaktadır. Isı farkı gündüz üzümlerin yeterli güneşi alarak fotosentez yolu öyle yüksek şeker oranı yapabilmesine ve optimum olgunluğa gelmesine imkân vermektedir, ayrıca daha iyi renk ve aromalar oluşmaktadır. Geceleri çok serin olması üzümlerin sıcak stresini atarak rahatlamasına ve üzümlerde ki asidideyi korumasına imkân vermektedir. Yüksek asidite en az yüksek şeker kadar önemlidir.
Bu bilgiler ışığında toprak yapısına uygun Amerikan anaçlar tespit edilmiş ve bu iklimde iyi sonuç vereceği düşünülen dünyanın ve Türkiye’nin soylu şaraplık üzümleri bu anaçların üzerine aşılanmış ve toprağa dikilmiştir. Elmalı ilçesinde 5 adet bağ toplamında 250 dönüm olarak oluşturulmuştur. Kırmızı cinsler cabernet sauvignon Merlot.syrah,kalecik karası, öküzgözü, boğaz kere, malbec, pinot noir, pinot meunierdir. Beyaz üzümler ise chardonnay ve sauvignon blanc seçilmiştir. 6 yıldır bölgede keşfedilen bölgenin eski cinslerinden acı kara üzümü bulunmuş 200 yaşlarında olan bu bağ kütüğünden gözler alınmış ve 15 dönüm alana yıllar içinde kurulmuştur.Hedef bölgeyi kendi cinsi acı kara ile tanıtmaktır. 2007 yılında bağların içine şato usulü modern bir şaraphane kurulmuştur. Şato usulü yerinde yalnızca kendi bağlarından elde ettiği üzümlerden şarap yapılması anlamı taşımaktadır. Üzümler yedi yaşına gelinceye kadar başka şaraphanelere satılmakta yeterli olgun yaşa geldiğinde kendi tesisinde üretime alınmaktadır. Bu modeli Fransa’daki özel üzüm bölgesi sisteminden yararlanarak oluşturulmuştur.” Yazımız gelecek hafta Likya Wine işletmesinin Antalya ve Elmalı ya getirdiği diğer önemli katkıların anlatılmasıyla devam edecek.
